몸통 육질 품질 온라인 분석 시스템

몸통 육질 품질 온라인 분석 시스템QMEAT 분석기TM

PSE/DFD 및 산성 육류를 검사하는 육질 분석기

주요 애플리케이션

익힌 햄 공정 최적화

물 유지 능력 (WHC) 은 익힌 햄 생산 과정에서 중요한 품질 매개 변수입니다.WHC-PSE의 낮은 생고기 및 산성 육류는 조리 손실이 크며 최종 제품에서 텍스처 결함과 시각적 외관 결함이 발생하기 쉽습니다.QMEAT AnalyserTM을 사용하면 들어오는 생고기를 다른 품질 그룹으로 나누기 위해 다양한 임계값 수준 또는 PSE 지수를 정의할 수 있습니다.

QMEAT AnalyserTM은 PSE 및 DFD 육류를 온라인으로 인식할 수 있는 자동 감지 및 분류 시스템으로 시간당 1200건의 속도를 제공합니다.이 시스템에는 고감도 광섬유 분광기와 연결된 스테인리스 스틸 관통 프로브가 포함되어 있습니다.프로브는 서로 다른 깊이의 육류를 검사하기 위해 로봇 팔로 구동된다.

이 시스템은 고기의 수분 유지 능력과 질 높이와 관련된 고기의 PSE 지수와 pH 값을 결정합니다.PSE 지수는 고깃덩이 내부의 다양한 깊이에서 얻은 Vis-NIR 범위 내의 스펙트럼 분석에 따라 결정됩니다.

몸통 육질 품질 온라인 분석 시스템주요 애플리케이션:

PSE 및 DFD 고기를 자동으로 감지하고 분류합니다.

생고기의 품질 관리.

말린 햄과 익힌 햄의 생산량을 높이다.

건절임 햄의 절임 공정 제품 표준화와 세분화를 최적화한다.

애플리케이션

말린 햄 절임 공정 최적화

수분 유지 능력(WHC)은 드라이 클리닝 제품과 밀접한 관련이 있는 내재된 육질 매개변수로, WHC-DFD가 너무 높은 육류는 세균 오염으로 인산염 결정체와 풀상 재질이 나타나기 쉽고, WHC-PSE가 약한 육류는 질화 붉은 고리, 백막, 풀상 등 품질 결함이 나타나기 쉽다.

PSE 육류의 발생률은 도축장에 따라 10% 에서 30% 로 다양해 최종 제품의 품질에 직접적인 영향을 미친다.PSE 및 DFD로 인한 텍스쳐 결함은 슬라이스 생산량을 감소시키고 슬라이스 파쇄 및 구멍 발생과 같은 제품 품질 문제를 야기합니다.QMEAT AnalyserTM을 사용하면 제품 세부 정책을 구현하고 생고기 품질을 제어할 수 있습니다.

QMEAT-AnalyserTM에는 PSE 및 DFD 육류를 식별하는 검사 기술이 포함되어 있습니다.이 시스템에서는 생고기를 효율적으로 다른 범주로 분류하기 위해 다양한 임계값 수준 또는 PSE 지수를 구성할 수 있습니다.

이 분석은 산업 환경에서 자동으로 실행되도록 설계되었습니다.

이 시스템은 시간당 1200건의 속도로 생고기를 온라인으로 검사할 수 있다.

이 시스템에는 분류기 및/또는 공장에서 ERP에 연결할 수 있는 유연한 통신 인터페이스가 포함되어 있습니다.

이 시스템은 무게 측정 시스템과 바코드 또는 RFID 판독기를 결합하여 (옵션) 사용할 수 있습니다.

기술 사양

주요 특징

자동 분류 (시간당 200건)

◎ 부트 사용자 인터페이스

◎ 생산 실시간 모니터링

배치 및 공급업체에 따라 집계합니다.동적 가중치 (옵션)

4 바코드 또는 RFiD 판독기(옵션)

모든 유형의 데이터베이스 또는 ERP에 통합