부풍 해바라기 접시 젤라틴 증조 유화제 잼 아이스크림 저지방류

【제품명】해바라기 접시 젤리

[영어 이름]애플 페크틴

[제품 분자식]C5H10O5는

[제품 분자량]150.1299

【제품용도】증조제, 현유제

CAS는：9000-69-5

부풍 해바라기 접시 젤라틴 증조 유화제 잼 아이스크림 저지방류

[제품 출처]

펙틴 물질은 식물 세포벽 성분 중 하나로 인접한 세포벽 사이의 포간층에 존재해 세포를 붙이는 역할을 한다.서로 다른 채소, 과일의 식감은 차이가 있는데, 주로 그들이 함유하고 있는 펙틴 함량과 펙틴 분자의 차이에 의해 결정된다.감귤, 레몬, 유자 등 과일 껍질에 약 함유되어 있다30% 의 펙틴은 펙틴의 풍부한 원천이다.젤라틴의 구성에 따라 동질 다당과 잡다당 두 가지 유형이 있을 수 있다: 동질 다당형 젤라틴 젤라틴은 식품 공업에 널리 사용되며, 적당량의 젤라틴은 아이스크림, 잼, 주스를 젤라틴화시킬 수 있다.젤라틴은 천연 고분자 화합물로 좋은 젤라틴 응고와 유화 안정 작용을 가지고 있으며 이미 식품, 일화 및 방직 업계에 널리 사용되고 있다.유자나무 껍질에는 펙틴이 풍부하고 그 함량이 6% 정도에 달해 펙틴을 만드는 이상적인 원료이다.펙틴은 펙틴액, 펙틴가루와 저메틸산소기 펙틴 세 종류로 나뉘는데 그 중에서 특히 펙틴가루의 응용이 비교적 보편적이다.자몽 껍질에서 펙틴가루와 저메틸 펙틴을 만드는 가공기술을 소개한다.

【제품성상】

펙틴은 흰색에서 옅은 노란색 가루로 약간 신맛이 나며 물에 녹는다.건강식품은 주로 사과 펙틴이라고 불리는 것을 함유하고 있다D의 입자형 물질, 각 입자（10밀리그램）중의 펙틴 함량은사과 6~7개의 펙틴 함량.연구진은 사과에 다량 함유된 펙틴이 암 등 다양한 질병을 유발할 수 있는 활성산소에 뚜렷한 억제 작용을 한다는 사실을 발견했다.이 식품은 사과에서 즙을 낸 잉여물을 건조하고 끓여 고농도의 펙틴즙을 추출해 고화시켜 만들어진다.

【제품 사용량】

젤라틴 잼, 젤리, 젤리: 젤라틴 작용을 일으키며 완제품이 섬세하고 탄성과 인성이 풍부하며 향기를 증가시켜 식감을 부드럽고 상쾌하게 합니다.0.3％-0.6％。

롤러스케이트, 아이스크림: 유화 안정 작용을 일으키며 완제품의 식감이 부드럽고 매끄럽다.용량 참조:0.1%-0.2% 요구르트, 유산균, 주스: 안정.걸쭉한 작용으로 제품의 보존 기간을 연장할 수 있으며 천연 과일의 맛이 있습니다. 사용량 참고: 0.1%-0.3%

도가니: 밀가루 반죽의 특기성을 높이고 식감을 강화한다.유통기한 연장, 용량 참고: 밀가루 양의0.3~0.8%는 저당도 식품에 사용되며, 저에스테르 젤라틴으로 만든 젤리는 위를 튼튼하게 하고 식사량을 늘리며 납 중독을 해소하는 어린이 건강식품이다.참조 용량 0.3% -0.8%

알알오렌지 및 과육형 음료는 안정작용을 하여 알알오렌지 및 과육부유음료의 층별, 점벽문제를 해결하여 과육이 균일하게 음료에 분포되고 식감이 좋다.

【사용방법】

젤라틴은 젤라틴과3~4배의 가는 설탕을 고루 섞고 섭씨 80도의 정제수를 넣어 섞어 용해하며 용해농도 2.5~4% 가 용해되면 비례에 따라 각종 제품에 첨가한다.

[제품 포장] 젤라틴 내용흰색 봉투 포장 겉은종이상자포장하다.순 중량25kg 입니다.

【용도 소개】펙틴젤리를 만들 때 사용하거나 잼, 아이스크림, 미러 젤라틴 등을 만들 때 사용할 수 있다.

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