베이커리 작업장 천장 응축수 처리 방법

베이커리 작업장 천장 응축수 처리 방법: 응축수 문제는 베이커리 식품 작업장에서 자주 볼 수 있는데, 그것은 제품의 품질에 영향을 줄 뿐만 아니라 기업의 생산 안전도 위협하고 있다.이 현상을 해결하기 위해, 이 난제를 해결하기 위해, 식품 작업장은 잇달아 식품 작업장 천장 제로기를 도입하였다.RY-8138G는및RY-8240G는계열공업작업장의 응축수제로기는 식품에 대한 오염위험을 낮추어 식품기업이 식품안전을 보장하는 유능한 조수이다.

식품 가공 작업장에서 응축수의 발생은 주로 세 가지 원인이 있다: 증기 환경, 예를 들면 증기, 발효실 등은 수증기의 대량 존재로 인해 제때에 배출되지 않거나 통풍이 부족하면 응축수의 퇴적을 초래할 수 있다;둘째, 냉동창고, 냉풍기 등 저온 환경의 특징은 여름철에는 응축수 문제가 비교적 심각하지만 겨울철에는 상대적으로 경미하다는 것이다.마지막으로 가공설비나 바닥 벽면을 고압 물총으로 씻을 때 물이 천장에 튀어 고인 물을 제때 제거하지 않으면 응축수가 응결될 수도 있다.

이러한 응축수는 식품의 품질에 위협이 될 뿐만 아니라 단기적으로 볼 때 물방울을 형성하여 표면의 미생물, 먼지 등과 결합하여 가공 도마나 식품 표면에 떨어져 곰팡이 위험을 증가시킨다;장기적으로는 천장, 벽면, 파이프 등의 곰팡이가 검게 변하여 식품 생산 환경에 심각한 영향을 줄 수 있으며, 심지어 노출된 제품까지 오염시킬 수 있다.

식품 가공 작업장에서는 응축수의 예방과 제거가 매우 중요하다.환기 시스템 개선, 온도 안정, 천장 설계 최적화, 보온층 증가 및 정기적인 스크래치 등을 통해 응축수로 인한 위험과 영향을 효과적으로 줄일 수 있다.

작업장 통풍 시스템을 강화하다.

식품 가공 작업장, 특히 일년 내내 가열되고 응축수나 대량의 수증기가 발생하기 쉬운 지역에서는 통풍을 강화하는 것이 중요하다.균형잡힌 송풍기와 배선풍기를 증설함으로써 작업장의 습윤한 기류를 제때에 배출하여 응축수의 축적을 방지할수 있다.이밖에 베이커리식품기업은 여열과 여습을 제거하는데 깊은 중시를 돌리고 작업장에 진입한 공기를 위생하고 온도를 낮추어 처리하여 실내가 시종 량호한 공기질을 유지하도록 확보해야 한다.이와 동시에 실내수증기가 통풍관, 천장 또는 기타 위치에서 물방울로 응결되지 않도록 각별히 주의를 돌려야 한다. 이런 물방울은 식품, 조작대 또는 조작인원에게 떨어질 수 있다는 점은 흔히 홀시되지만 응축수를 예방하는 중요한 부분이다.

작업장의 온도를 안정시키고 습도 수준을 낮추다

단일 냉동기, 냉동 창고와 같은 냉동 설비는 사용 중에 냉기 누출이 발생하기 때문에, 이러한 설비의 위쪽 구역이나 그 주위에는 종종 응축수가 더 쉽게 나타난다.그러므로 작업장의 온도를 안정적으로 유지하는것은 극히 중요하며 이는 증기응축수의 형성을 줄이는데 도움이 된다.작업장을 세척하고 소독할 때 많은 공장들은 고압수로 씻는 방법을 사용하는데 이는 흔히 습도가 너무 높아 응축수가 산생된다.그러므로 청결을 마친후 즉시 통풍하여 습도를 낮추고 필요시에는 양습기를 켜서 보조할수 있다.이와 동시에 청결의 순서를 조절하여 먼저 설비, 지면과 벽면을 세척하고 나중에 천장을 세척해야 한다.천장을 깨끗이 씻은 후, 반드시 그 위에 남아 있는 고인 물을 깨끗이 제거하여 잠재적인 안전 위험을 제거해야 한다.

응축수의 발생을 낮추기 위하여 천장은 물을 흡수하지 않고 표면이 매끄럽고 부식에 강하며 고온에 견디는 옅은 색의 재질을 채용해야 한다.아울러 장기간 물이 고여 생기는 곰팡이와 흑화를 방지하기 위해 곰팡이 방지 도료를 발라 보호할 수 있다.

베이커리 작업장 천장 응축수 처리 방법또한 식품과 가공 도마에 응축수가 떨어지는 것을 더 방지하기 위해 천장을 일정한 경사도를 가진 경사면이나 호면으로 설계하는 것을 고려할 수 있으며, 특히 발효실 등 응축수가 발생하기 쉬운 지역에서는 더욱 그렇다.그러나 이 설계는 낙하 문제를 해결할 수 있지만 천장의 습기와 미생물 번식의 잠재적 위험을 바꿀 수는 없다는 점에 유의해야 한다.따라서 필요한 경우 천장 이슬 제거기 (증기 제거기) 와 같은 제습을 위해 특별히 설계된 장비를 천장에 설치하여 습기 문제를 더욱 효과적으로 해결할 수 있습니다.