액체질소 냉동기는 액질소의 초저온 특성을 이용해 식품 등을 빠르게 동결하는 산업용 냉동설비다.
액체질소 냉동기는 액질소의 초저온 특성을 이용해 식품 등을 빠르게 동결하는 산업용 냉동설비다.자세한 내용은 다음과 같습니다.
작동 원리: 대기 압력에서 액체 질소의 비등점은 -196 ℃ 이며 열을 흡수하는 능력을 가지고 있습니다.액체 질소 냉동기는 액체 질소를 식품에 직접 분사하는데, 온도차가 매우 크기 때문에 강한 열교환이 발생하여 식품이 짧은 시간 내에 동결 과정을 완료할 수 있으며, 보통 20분 정도면 완성할 수 있다.동결속도가 매우 빠르고 생성된 얼음결정은 매우 작으며 세포에 파괴작용이 없기 때문에 식품의 원래의 색, 향, 맛 및 신선한 상태를 비교적 잘 유지할 수 있다.
장치 분류
나선형 냉동기: 육류, 조리식품, 수산 등 다양한 품목에 적용.수출입은 저진고출 또는 고진저출로 설계할 수 있으며, 생산량은 보통 500~1500kg/h이며, 설비에는 전고가 하나 있고, 수송벨트는 전고에서 나선상승 또는 나선하강운동을 한다.
터널식 냉동기: 평면 벨트식, 터널식 예냉 냉동기, 터널식 판대 냉동기 등을 포함한다.평면망대식은 통용형이며 생산량은 100kg/h-2000kg/h이다.터널식 예냉냉동기는 예냉, 냉동을 하나로 합칠 수 있어 고온으로 입하하기에 적합한 식품이다;터널식 판대 냉동기는 주로 수산물 냉동에 쓰인다.
상자형 냉동기: 순수한 동관 증발기를 사용하여 캐비닛 안의 온도를 균형시킬 수 있고, 케이스와 내담은 일반적으로 전체 스테인리스강 재질을 사용하며, 좋은 부식 저항성과 보온 성능을 가지고 있으며, 대부분 분해식 일체형 설비로 이동과 수리에 편리하다.
기본 구성
액체 질소 계통: 액체 질소 탱크, 압력 증가 시스템, 단열관, 제어 밸브, 노즐, 분배기 등으로 구성되어 있다.액체 질소 솔레노이드 밸브는 일반적으로 이탈리아 브랜드의 초저온 제품을 사용하며, -196 ℃ 에서 정상적으로 작동할 수 있으며, 액체 질소 노즐은 수백 개의 미세 구멍으로 구성되어 있어 액체 질소를 충분히 기화시킬 수 있다.
풍기: 일반적으로 냉동 전용의 저소음 축 유풍기를 갖추고 있으며, 환풍 거리가 짧고, 독특한 풍장 설계와 결합하여 냉동 지역의 풍속과 온도를 더욱 균일하게 할 수 있으며, 기류 저항과 냉량 소모를 줄일 수 있다.
기술적 이점
지능적이고 편리함: 일반적으로 PLC 마이크로컴퓨터에 의해 제어되며, 터치식 LCD 디스플레이와 함께 에너지 조절, 고장 진단, 보호 모니터링 등 자동 제어 기능을 갖추고 있으며, 데이터 표시가 직관적이고 조작이 간편하다.
친환경 에너지 절약: 액체 질소를 냉원으로 하고, 액체 질소는 공기에서 비롯되며, 사용 후 다시 공기로 돌아가 환경을 오염시키지 않으며, 냉동 터널은 온도 차에 따라 자동으로 액체 질소 유량을 제어하여 액체 질소 사용량을 절약할 수 있다.
고효율 위생: 터널 내의 온도는 -130 ℃ 로 낮을 수 있으며, 제품이 20-40 분 동안 냉동 요구에 도달하고 미생물의 증가를 빠르게 억제 할 수 있습니다.일부 터널식 냉동기의 터널 덮개는 승강 시스템을 통해 올라갈 수 있어 고압 물총을 사용하여 청소하기 편리하다.
적용 범위: 해산물, 가금 육류, 각종 채소, 과일 정자, 쌀국수 제품, 사전 제조 조리 요리 등 많은 식품에 적용되는 냉동 가공, 예를 들면 해삼, 전복, 물만두, 불도벽 등은 모두 액체 질소 냉동기를 빌어 고품질 동결 보존을 실현할 수 있다.
