트레이 재질은 주로 세 가지로 나뉜다: PP, 목질, 스테인리스강, PP 트레이는 식품급 폴리프로필렌 재질을 채택하여 품질이 가볍고 고온에 견디며 부식에 견디고 변형이 잘 되지 않는 등 특징을 가지고 있으며, 대부분의 재료의 건조 사용에 적합하다;목재 트레이는 실목으로 테두리를 감싸고 통기성이 좋으며 밑부분은 철조망으로 제작되어 화훼류 재료의 건조에 자주 사용된다;스테인리스강 펀치 트레이는 304 스테인리스강으로 제작되어 아름답고 실용적이며 변형이 쉽지 않으며 두꺼운 스테인리스강은 각종 재료를 실을 수 있다.
