냄비 가스 채집 장치

볶음요리의"솥기운"은 중국식 요리의 영혼이다. 우리 회사가 설계한 이냄비 가스 채집 장치, 실제 요리 조건에서 요리 과정에서 발생하는"냄비 가스"(향기 물질, 휘발성 유기물, 열 반응 산물 등 포함) 에 대해 정량과 정성 채집을 진행할 수 있으며, 분석 기기 (GC-MS 등) 에 효율적으로 전송하여 음식 풍미 연구, 식품 과학 기술 연구, 조미료 개발 및 감각 기관 평가에 안정적이고 중복 가능한 데이터 지원을 제공할 수 있다.

냄비 가스 채집 장치기능 소개:

1、동적 냄비 가스 실시간 채집

고효율 흡입 모듈을 통해 요리를 볶을 때 솥에서 얇게 분출되는 향기 분자, 기름 연기 휘발분 및 핵심 풍미 선qu체를 실시간으로 수집하여 열 확산으로 인한 향기 손실을 피한다.

2 트래픽 정밀 제어

고정밀 품질 유량 컨트롤러(MFC) 또는 회전 속도 조절 가능한 분리막 펌프가 내장되어 수십 밀리리터/분에서 수 리터/분까지 넓은 범위에서 세밀하게 조절할 수 있습니다.채집량의 고정을 확보하여 솥의 가스 농도가 중복성을 가지도록 한다.

3 다중 모드 샘플 수집 및 이동

직접 샘플링 모드: 냄비 공기는 미리 설정된 부피의 에어백 (예: Tedlar 에어백) 에 직접 들어가 GC-MS를 직접 샘플링합니다.

추출/리치 모드: 향이 고상미추출(SPME), 흡착관(예: Tenax/Carbotrap), 대기 예농축기와 같은 모듈을 통해 리치되면 고감도 분석을 한다.

4 안전 및 청결 보장

장치는 고온에 견디고 기름과 연기에 견디는 재료를 사용하며 가스로 모듈은 쉽게 분해하고 세척하여 교차 오염을 감소한다;전체 흐름은 샘플 누출과 배경 방해를 피하기 위해 밀봉성이 높다.

5 주요 분석 장비에 적합

다중 플랫폼 공동 분석을 위한 접기 크로마토그래프 – 질량 크로마토그래프(GC-MS), GC×GC, PTR-MS 또는 전자 코 시스템을 원활하게 분석할 수 있습니다.

기술 요점:

1 샘플링 헤드 설계

고온에 견디는 금속 반폐쇄 샘플링 헤드를 채택하여 내부 러너를 저저류형으로 최적화한다.샘플링 헤드 입구에는 내유 연기 필터나 분해 가능한 제유막 장치를 장착하여 대량의 기름 방울이 가스로에 들어가는 것을 방지한다.

샘플링 포트는 다른 냄비, 화력 및 요리에 맞게 다른 규격 (8 – 20 mm) 으로 교체 할 수 있습니다.

2 유량 및 압력 제어 시스템

고정밀 품질 유량 컨트롤러 (MFC) 는 항류 채집에 사용되며 오차는 ± 1~2% 로 제어할 수 있다.

압력센서 피드백 회로를 장착하여 흡입 과정 중 파이프라인 압력의 안정을 보장하고 압력이 너무 낮아 샘플 구성의 변화를 초래하지 않도록 한다.순간적인 고유량 포착 (예: 폭향 순간) 이 필요한 경우 듀얼 펌프 모드를 사용할 수 있습니다. 큰 유량 펌프는 빠르게 포획하고 작은 유량 펌프는 안정적으로 흡입합니다.

애플리케이션 가치:

1 요리 맛 정량화 연구: 요리의"냄비 가스 지문 도감"을 구축하여 브랜드 음식 체인 요리 표준화에 사용한다.

2 조미료와 복합향료 개발: 볶음향, 폭향 등 단계에서 방출되는 관건적인 풍미분자를 정향적으로 분석하여 조제연구개발에 과학적의거를 제공한다.

3 스마트 조리 설비 최적화: 볶음 로봇에 맛 피드백 데이터를 제공하여 자동 불 조절, 시간 제어를 실현한다.

4 식품 안전 및 기름 연기 연구: 기름 연기의 잠재적 인 유해 물질 함량을 모니터링하여 환기 및 건강 연구에 데이터 지원을 제공합니다.