진공도가 냉동 건조에 미치는 영향

진공 시스템은 냉각 함정에서 추출된 응축할 수 없는 기체와 공기를 배출하여 제품의 승화 속도를 유지할 수 있는 진공도를 구축하는 역할을 한다.고진공도는 수증기 기류의 저항력을 효과적으로 낮추는 동시에 건조 과정에서 공기가 존재하지 않기 때문에 산화작용을 피할 수 있다.

진공 냉동 건조 시 냉계 내의 압력은 낮을수록 좋은 것이 아니라 일정한 범위 내에서 통제해야 한다.압력이 낮으면 당연히 제품 내 얼음의 승화에 유리하다.그러나 압력이 너무 낮을 때 전열에 불리하기 때문에 제품은 열을 쉽게 얻지 못하고 승화속도는 오히려 낮아진다.

압력이 너무 높을 때 제품내의 얼음의 승화속도가 느려져 제품자체의 온도가 상승하고 일정한 정도보다 높을 때 제품이 용해되여 동결건조에 실패하게 된다.