1. 기상 크로마토그래프(GC): 휘발성 풍미 물질의 핵심 분석

기상 크로마토그래프는 백주 분석의'주력군'으로 특히 백주에서 풍미의 지배적인 위치를 차지하는 휘발성과 반휘발성 화합물을 검출하는 데 적합하다.

응용 장면: 주로 백주 중의 알코올류 (예를 들면 에탄올, 메탄올), 에스테르류 (예를 들면 에탄산에스테르, 헥산에스테르), 산류 (예를 들면 에탄산, 헥산), 알데히드케톤류 (예를 들면 에탄알데히드) 등 관건적인 풍미 물질을 분석하는 데 사용된다.

핵심우세: 분리효률이 높고 분석속도가 빠르며 검측민감도가 높으며 소주중의 여러가지 미량성분을 정확하게 정량할수 있어 소주향형 (예를 들면 농향, 청향, 장향) 을 구분하고 제품의 품질을 통제하는 관건적인 수단이다.

일반적인 구성: 일반적으로 유기화합물에 민감하게 반응하는 수소 화염 이온화 검출기 (FID) 를 조합합니다. 특히 백주에서 흔히 볼 수 있는 탄화수소 검출에 적합합니다.

2. 고효율 액상 크로마토그래프(HPLC): 비휘발성 성분 보충 분석

고효율 액상 크로마토그래프는 주로 백주에서 휘발하기 어렵거나 열 안정성이 떨어지는 성분을 검출하는 데 사용되며, 기상 크로마토그래프의 중요한 보충으로 쓰인다.

응용 장면: 백주의 당류 (예: 포도당, 과당), 아미노산 (예: 프롤린, 아미노산), 유기산 (예: 젖산, 호박산) 및 일부 기능성 성분 (예: 폴리페놀류 물질) 을 분석하는 데 많이 사용된다.

핵심우세: 견본에 대해 고온기화를 진행할 필요가 없고 열불안정성분의 구조를 효과적으로 보존할수 있으며 기상크로마토그래프가 피복할수 없는 비휘발성물질을 검측할수 있어 소주의 식감과 영양가치를 더욱 전면적으로 료해하는데 도움을 줄수 있다.

일반적인 구성: 자주 자외선 검출기 (UV) 또는 증발 광 산란 검출기 (ELSD) 를 조합합니다. 이 중 ELSD는 자외선 흡수가 없는 당류 물질을 더 잘 검출합니다.

3. 기타 보조 크로마토그래피 기술: 특정 수요에 따른 응용

상술한 두 가지 주류 기술 외에 일부 장면은 더 정밀한 크로마토그래피 연용 기술을 사용하여 분석 깊이를 높인다.

기상 크로마토그래프-질량 크로마토그래프 연용 (GC-MS): 백주 중 미량, 흔적 풍미 물질의 정성 분석에 사용되며, 미지의 휘발성 성분을 정확하게 식별할 수 있으며, 백주 풍미 메커니즘 연구 또는 위조 감별에 자주 사용된다.

고효율 액상 크로마토그래프-질량 크로마토그래프 연계(HPLC-MS): 복잡한 기질 중 미량의 비휘발성 성분(예를 들어 미량 첨가제, 오염물)에 대한 고감도 검사를 실시하여 소주의 안전한 품질 제어에 적용한다.