옥수수 적곰팡이는 화곡낫균, 삼선낫균, 분홍낫균 등 다양한 낫균에서 분비되는 곰팡이독소로 옥수수, 밀, 쌀 등 다양한 곡물을 주로 오염시켜 종축에 가장 큰 영향을 미치는 곰팡이독소다.