글루텐 지수 측정기밀가루 습면근 탈수와 글루텐지수 측정 전용 기기로, 밀가루 시료를 염화나트륨 완충액으로 반죽을 만든 뒤 염화나트륨 완충액으로 세탁해 겉단에 있는 전분, 설탕, 섬유소 및 가용성 단백질 등을 분리한 뒤 여분의 세척액을 제거하면 나머지 젤이 습면근이 되는 원리다.원심력의 작용하에 맥고무는 원심에서 겉면에 접착된 수분을 내보내고 일부 습면근이 체함공판을 통과하게 하며 계량계산후 밀가루나 통밀가루중의 습면근의 함량과 글루텐지수를 얻을수 있으며 건조기로 습면근의 수분을 말린후 계량계산하면 건면근의 함량과 글루텐의 수분보유률을 얻을수 있다.

　　글루텐 지수 측정기의 구성 요소:

1. 세척 시스템: 일반적으로 믹서와 세척 장치로 구성된다.믹서기는 정량의 밀가루와 염화나트륨 완충액을 혼합하여 반죽을 형성하는데 사용되며 그 회전속도는 보통 120r/min±2r/min이다.세척장치는 염화나트륨 완충액으로 반죽을 반복해 세척해 전분, 당, 섬유소 및 가용성 단백질 등의 성분을 제거해 글루텐을 분리하는 역할을 한다.일부 기기는 이중 세척 헤드를 장착하여 두 개의 파우더 샘플을 동시에 세척할 수 있어 검사 효율을 높일 수 있다.

2. 원심분리시스템: 주로 전기기계, 회전판, 체함 등 부품으로 구성된다.모터는 회전판을 고속으로 회전시켜 체함의 글루텐이 원심력작용하에 원심에서 외면에 붙어있는 수분을 내보내고 일부 습한 글루텐이 체함의 구멍판을 통과하게 한다.흔히 볼 수 있는 원심 회전 속도는 3000r/min과 6000r/min±5r/min 두 단계로 조절할 수 있으며, 원심 분리 시간은 1s-59s, 1min-9min 범위 내에서 설정할 수 있다.체함의 공경은 일반적으로 500μm로 글루텐을 효과적으로 선별할 수 있다.

3. 건조 시스템: 젖은 글루텐을 건조 처리하여 마른 글루텐의 함량과 글루텐의 수분 유지율을 측정하는 데 사용한다.건조기의 작동 온도는 일반적으로 100 ℃-180 ℃ 사이이며 상대 습도 요구 사항은 90% 미만이며 정격 출력은 일반적으로 650W 정도입니다.

4. 제어 및 디스플레이 시스템: 선진적인 단편기 기술 제어를 사용하여 디지털 디스플레이 창을 가지고 회전 속도, 시간 등 파라미터를 실시간으로 표시할 수 있어 사용자가 데이터를 조작하고 읽기에 편리하다.터치식 버튼이나 조작 패널을 통해 믹서 시간, 세탁 시간, 원심 회전 속도, 시간 등 다양한 매개변수를 쉽게 설정할 수 있다.