"광서수산목축학교" 본 연구는 가공에 복합인산염과 TG효소를 첨가하여 질구조와 맛이 모두 좋고 기존 시장과 구별되는 냉동어괴제품을 성공적으로 제조하였다.이 공예는 제품의 저장성과 진열대 기간을 현저하게 향상시켰으며, 연어의 깊은 가공과 가치 향상에 실행 가능한 경로를 제공했다.

후베이공업대학"은 원가가 저렴한 곤약고무와 황원고무에 초점을 맞추어 양자가 지방 대체물로서 구름떡의 영양성분, 감각기관 특성, 질구조 및 유해물질 (AGEs) 에 대한 영향을 체계적으로 탐구하여 고당고지방 식품에서의 공업화 응용에 이론적 지원을 제공하기 위한 것이다.

"복건농림대학" 은 본 연구에서 차폴리페놀, 아미노산, 카테킨, 카테킨과 광물원소 등을 정량분석하고 전자설분석기술을 결합하여 부동한 해의 무이암차수선맛에 대해 감각기관분석을 진행하여 저장과정에서 무이암차수선맛물질과 감각기관의 변화를 연구하여 무이암차의 저장에 근거를 제공하려고 한다.

전자혀분석은 부동한 제품의 맛윤곽 (예: 신선한 맛의 강도) 을 정확하게 구분할수 있으며 전자코는 휘발성맛의 전반 차이를 포착하는데 사용된다.이 객관적인 풍미평가방법은 질구조와 체외소화 등 데터분석을 결합하여 고식이섬유영양식품을 개발하는데 과학적의거를 제공하였을뿐만아니라 깨진 쌀의 종합리용에도 새로운 경로를 열어주었다.

이 연구는 초어가 죽은 후 냉장과 상온 저장 과정에서 근육 품질과 맛의 동태 변화와 그 연관성을 탐구했다.그 결과 저장 기간 근육에서 지질, 단백질, ATP가 점차 분해되고 관련 생화학 지표가 악화되며 근육 구조의 완전성이 떨어지는 것으로 나타났다.휘발성 성분 분석에 따르면 주요 산물은 알데히드류, 케톤류, 알코올류이다.전자코는 질소산화물, 알코올류 및 알데히드케톤류 물질에 대한 호응이 비교적 강한 것을 검출하였다.전자혀는 쓴맛과 떫은맛이 강해지고 신선한 맛이 약해진다는 것을 알려준다.관련 분석에 따르면 근육 분해는 풍미 변화와 밀접한 관련이 있어 생선의 품질 저하를 함께 초래한다.

이 제제의 식감 불량 문제를 해결하기 위해 기상 크로마토그래피-이온 이동 크로마토그래피(GC-IMS)를 결합하여 그 냄새 성분 및 출처를 분석하고, 전자 혀 기술과 성인 체감관 평가를 결합하는 방법을 채택하여 제제 공정 매개변수를 체계적으로 최적화하여 식감 적합성을 높인다.전자혀기술은 검측이 빠르고 조작이 간편하며 민감도가 높고 결과가 객관적이고 믿음직하다는 특징이 있어 성분이 복잡한 중약제제의 식감평가에 적용된다.본 연구는 공예 개선과 식감 평가를 결합한 전략을 통해 어린이용 약의 식감을 개선하고 약 복용의 순종성을 높이는 데 참고를 제공하고자 한다.

"란저우시 칠리허구 질병예방통제센터"는 이 글에서 이화지표와 TPA분석법을 바탕으로 8성숙, 9성숙 및 전숙 3개 서로 다른 성숙도의 씨참외 및 서로 다른 부위의 씨참외 과육의 이화성질과 재질을 평가하고 씨참외 재질품질 지표를 계량화하였으며 주성분분석(PCA)과 전칙판별분석(CDA)으로 각각 재질특성지표를 판정하였다.이 글은 씨과의 질적 평가에 방법을 제공하여 씨과의 종합적 이용에 이론적 근거를 제공하기 위한 것이다.

"운남농업대학" 은 본 연구에서 부동한 수확기에 자색클로버를 조제하여 만든 청장사료가 초어의 생장성능, 장소화력과 근육품질에 미치는 영향을 탐구하여 수산양식업에서의 자색클로버청장사료의 능률적리용에 리론적기초와 기술적버팀목을 마련하는데 목적을 두었다.

"천진중의약대학" 은 이 글에서 전자설기술과 고효률액상크로마토그래피를 통해 우리 나라 남북의 부동한 산지 26차의 도라지의 맛특징과 8가지 유효성분함량을 분석하고 량자를 관련성분석 및 분자도킹시뮬레이션하였는데 이는 현대과학각도에서 전통적으로"쓴맛이 좋다"고 인정하는 도라지의 쓴맛의 물질적기초를 밝히고 도라지의 도지성평가와 품질통제의 과학적근거를 제공하기 위해서이다.

현재 시장에서 흔히 볼 수 있는 배탕 제품으로는 소조배탕, 얼음설탕 설리탕 등이 있지만 배탕 제조 공정과 품질에 관한 연구 보도는 아직 없다.'하북공정대학'은 본고에서 조림과 구이 두 가지 열가공 방식으로 설화배탕을 제조하고 그 감각적 품질, 이화학적 특성, 항산화 활성 성분과 기능, 휘발성 성분을 비교 분석함으로써 배 가공 제품의 연구 개발에 연구 기반과 기술 지원을 제공한다.

"광동해양대학"은 전통 와플 섭취로 인한 건강 문제를 해결하기 위해 본 연구에서 와플 제조 원료에 식물 식이섬유를 제공하는 고구마 진흙을 첨가하고,"고온 단시간 정형 + 저온 장시간 베이킹"공법을 이용하여 바삭바삭한 식감, 고구마 및 우유의 풍미를 갖추고 영양이 균형 잡힌 와플 신제품 개발에 참고를 제공한다.

"광서공업직업기술학원" 은 본 연구에서 시판발효제를 선정하여 선초추출액을 식품재료로 선초요구르트를 제조하고 감각관평점과 질구조를 고찰지표로 하며 단요소결합호응면법을 채용하여 선초요구르트발효공예를 최적화하고 맛이 독특한 선초요구르트를 연구개발한다.본 연구는 선초의 부가가치를 높이는 데 기술적 참고 가치와 잠재적 경제적 효과가 있다.