쇠고기 건더기 살균은 어떤 설비가 좋은가

건조 살균의 특징 1. 효율이 높고 에너지를 절약하며 가열이 고르다.2. 저온살균효과가 좋으면 식품의 원래의 색, 향, 맛을 유지할수 있고 영양성분을 파괴하지 않으며 동시에 팽창효과가 있어 제품의 식감이 좋다.3. 통제가 편리하고 제때에 이루어지며 생산은 기후 조건의 영향을 받지 않는다.4. 마이크로파 설비는 가열할 때 자체에 열복사가 없어 노동조건을 개선할 수 있다.2. 생산중의 관건적인 문제는 전국 각 육포공장의 제품풍미특색이 다르다. 오향육포, 카레육포, 매운맛육포 등이 있고 부동한 조미조제방법이 있다. 그러나 육포자체의 제작공예는 대동소이하다. 즉 재료선택→찜질→절편→침착→냉간→건조 몇가지 공정이다.담그는 공예에는 흔히 세가지 방법이 있다. 첫째, 간수를 배합한후 슬라이스한 쇠고기말랭이를 솥에 넣고 볶으며 경험에 따라 시간과 불맛을 장악한다.2. 간수를 잘 배합한 후, 슬라이스를 솥에 넣고 끓이고, 시간을 파악한다;3. 양념할로겐을 배합한후 슬라이스를 솥에 넣고 끓인후 음압을 가하여 담그고 담그는 시간을 단축한다.마이크로파 생산 중 주의해야 한다: 1. 쇠고기 말랭이는 물에 담그고 차게 말린 후 일반적으로 수분 함유량이 35% 정도이며, 직접 마이크로파로 말리는 것은 출력이 비교적 크고 설비 투자가 많다.경제효익으로부터 출발하여 함수를 20% 좌우로 통제하고 다시 미파건조와 살균을 보내야 한다.2. 육포를 담는 용기는 마이크로파 전용 엔지니어링 플라스틱을 사용해야 한다.평소에는 세척과 소독에 주의해야 한다.3. 마이크로파는 다른 건조 방법과 결합하여 원가를 낮추고 효율을 높이는 목적을 달성한다.4. 수분이 많은 상황에서 마이크로파와 기타 건조방법을 결합하는 방법을 채용하여 zui의 효과적인 건조효익을 달성할것을 건의한다.자연건조와 미파건조를 결합하고 건조실과 미파건조를 결합하는 두 가지 방법이 있다.이 두 가지 방법은 전자가 비교적 경제적이기 때문에 차가운 햇볕을 쬐는 과정에서 먼지와 기타 파리의 세균 오염을 방지해야 하지만 시간이 비교적 길고 부지 면적이 비교적 크다;후자는 증기 건조실이나 전기 건조실을 사용할 수 있으며, 일반 식품 공장에는 모두 증기 보일러가 있으며, 기존의 증기를 이용하여 가능한 한 추가 지출을 줄인다.4. 응용분야의 마이크로파에너지기술을 확장하여 쇠고기말랭이의 건조와 살균응용에 성공하였다. 이 설비는 돼지고기말랭이, 닭고기포 등의 건조살균에도 사용할수 있으며 제과숙성살균, 해바라기씨말랭이, 시리얼, 콩가루가공 등 기타 식품업종에도 사용할수 있다.현재 네이멍구 아치마식품과학기술유한공사와 칭다오 청송쇠고기제품과학기술유한공사가 이 설비를 사용하고 있다.