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총질소는 식품에서 함량이 가장 높은 무기원소 중의 하나다.그것은 동식물 조직, 토양과 물에 널리 존재하며 단백질, 핵산, 지방 및 탄수화물 등과 같은 많은 유기화합물의 구성 부분입니다.그러므로 총질소를 측정하는것은 이런 유기화합물의 음식물에서의 분포상황과 그들간의 상호관계를 료해하는데 중요한 의의가 있다.
총질소분석기식품의 각종 질소 함유 물질 (암모늄염 포함) 의 함량을 측정하는 기구로, 암모니아의 촉매 작용을 이용하여 아질산염을 질산염으로 산화시켜 총 암모니아량을 얻는 것이 작동 원리이다.총아민과 아미노산 사이에는 일정한 반응평형상수 k=4.5가 존재하기 때문에 이 방법으로 측정한 결과는 분광광도계법으로 측정한 결과와 거의 일치한다.

원리: 암모니아의 촉매 작용을 이용하여 아질산염을 질산염으로 산화시켜 총 암모니아량을 얻는다.
총질소분석기성능 이점:
1、설계를 통해 이 제품은 동급 제품보다 고장률, 유지보수, 시약 소비량 및 성비 및 정확성을 낮출 수 있습니다.
2. 광전 계량관 시스템을 사용하여 연동 펌프의 유량 불안정으로 인한 오차를 극복했다: 시각 광전 정량 장치를 추가하고 액위의 차광을 통해 시약을 정확하게 정량하기 때문에 이 방법은 단점인 호스의 마모와 정량 정밀도를 낮춘다.
3. 동시에 미량 시약의 정확한 정량을 실현하여 시약의 사용을 크게 감소시켰다.
4. 다방면 선택 밸브, 통로가 유연하고 다양하며 비싼 격막 전자기 밸브를 버리고 유지보수량과 원가를 크게 낮춘다.분리막 솔레노이드 밸브는 방부 성능은 높지만 시약의 청결도에 대한 요구가 높다.시약이 더러울 때 역류가 자주 발생하는데, 이 솔레노이드 밸브는 켜지고 닫히는 대로 유체를 흡입하거나 배출하는 펌프 기능을 가지고 있기 때문에 분석과 샘플링의 정확성에 대해 더 높은 요구를 제기하는데, 특히 용량이 작으면 오차가 더 심해진다.현재 시장에 나와 있는 수질분석기 솔레노이드 밸브에 비해 선택 밸브는 죽은 체적이 작고 방부 성능이 높으며 고장률이 낮고 사용 수명이 길며 수리와 교체가 편리하다는 장점이 있다.
5. 시약 주사는 연동 펌프의 음압 흡입 방식을 채택하여 액체가 펌프관에 접촉하지 않도록 보장한다.시약과 호스 사이에는 공기 완충대가 있어 시약이 호스에 직접 접촉하지 않는다.따라서 호스에 대한 요구가 크게 낮아져 액체에 대한 펌프관의 오염과 펌프관의 부식을 없앴다.
6. 분석기는 엄격하게 통제된 온도조건과 온도보상기술을 채용하여 온도표류의 영향을 극복하고 반응조건이 요구에 부합되도록 확보하며 심지어 인공조작보다 우월하다.
7. 시약관로는 수입불소재료관을 채용하여 물견본의 립자가 막힐 확률을 낮추었다.