모배 캐비닛식 액체 질소 냉동기 / 액체 질소 냉동고

캐비닛식 액체 질소 냉동기는 액체 질소를 냉매로 이용하여 식품을 직접 동결한다. 액체 질소 동결의 원리는 저온의 액체 질소를 식품에 직접 분사하여 그 상압을 이용하여 기화되는 저온도이다(-196 ℃) 와 재료 표면에서 직접 기화되는 높은 환열 계수는 식품을 신속하고 깊이 동결시킨다.현재 재국내부외액질소동결법은 이미 해산물, 정어, 육전, 분할육, 과일과 채소, 햄버거 등 조리식품 및 아이스크림경화 등 분야에 널리 응용되였다.

캐비닛식 액체 질소 냉동기, 여러 개의 스테인리스강 재료 디스크가 내장되어 있으며, 노즐을 통해 재료 표면에 직접 액체를 분사하고, 재료는 스테인리스강 디스크에서 저온 질소와 풍기를 통해 휘저어 첫 번째 * 첫 번째 * 첫 번째 * 먼저 열교환을 진행하며, 첫 번째 * 첫 번째 * 먼저 빠른 동결을 진행한다. 증기화된 저온의 질소는 배기구에서 배출되고, 급속 냉동된다.1kg 식품, 액체 질소 소모량약위0.5—1.5kg 사이.동결 시간이 짧고 주로 액체 질소에 의해 직접 기화되어 열을 교환하기 때문에 냉동품의 건조 소모는 바람과 냉각 방법을 사용하는 것보다 훨씬 적다.

청두 줘다 익스프레스 캐비닛식 액체 질소 냉동기 냉동 기리

1.빠르고 효율적

비등점을 다음과 같이 사용합니다.- 195.8 ℃ 의 액체 질소는 암모니아(-33 ℃) 와 프레온(-30~-40℃) 의 비등점은 훨씬 낮다. 액체 질소가 식품과 직접 접촉할 때 200 ℃ 이상의 온도차로 첫 * 첫 * 첫 * 첫 * 먼저 격렬한 열교환을 하기 때문에 동결 속도매우빠르다, 분당 냉각약7~15 ℃, 일반 동결 방법보다 동결 속도가 약 빠르다약30~40배.그에 상응하는 시간당 동결량이 현저하게 높아졌다.

2. 높은 품질

동결 때문에매우빠르다, 본체를 거쳐 냉동된 식품은크기가공 전의 색, 향, 맛 및 영양가를 최대한 유지하다.수분 손실을 줄이고,낮음손실, 무게 감소 없음.얼음 결정을 통해 띠를 생성하는 시간은약3-9분 이내, 일반 냉동 필요약90분 이상

때문에차오냉동은 세포 내의 콜로이드를 물과 유리수와 세포 사이의 유리수와 결합시켜 무수한 미세하고 균일한 얼음 결정체로 동시에 동결시킬 수 있다세포조직은 파괴되지 않으므로 해동 후 식품은크기원래의 신선한 상태와 원래의 영양분을 최대한 회복하다.

3.소모가 적다

동결식품의 건조 소모가 적다.일반적인 전통 동결 장치로 동결된 식품의 건조 소모율은약3~6% 사이, 액체 질소 동결 장치로 동결하고, 액체 질소 급속 동결은약0.25~0.5%로 가격이 높은 식품에 특히 중요하다.

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