과일과 채소형 진공예냉기

진공예냉기는 왜 짧은 시간 내에 식품을 냉각시키는가

진공 냉각기 (TX-ZLS200) 는 진공 냉각기 또는 직공속 냉각기라고도 하며, 같은 제품의 다른 이름이다.주로

진공 박스, 진공 공기 흡입 시스템, 냉동 시스템, 제어 시스템, 판금(304 프리미엄 불멸강) 외매 등으로 구성된다.진공 냉각기

내장된 진공펌프가 지속적으로 작용하여 진공상자는 내외의 압력차를 형성한다.이 압력차 의 작용 하에 식품 내부 외부 의 물 분자 계

면의 압력이 크게 떨어지다.이렇게 하면 물 분자가 액체 상태에서 빠르게 기체 상태로 변하여"기화열"우물이 지속적으로 밖으로 배출되어 대량의 열을 가져간다.

식힌 과일과 채소, 생고기, 익힌 음식 등 식힌 식품을 빠르고 균일하게 식힐 수 있다.

진공 급속 예냉기는 급속 냉각 식품의 특징을 가지고 있기 때문에 이미 중국의 숙성 식품, 신선한 고기, 과일 요리, 차가운 닭,

해산물 등 식품 생산, 배송 기업이 받아들이고 규모화 응용한다.그렇다면 진공예냉기는 왜 90 ℃ 정도의 숙식을 15분 동안 할 수 있을까

30분 안에 15 ℃ 로 빠르게 냉각되는 에너지 장인의 목표 온도는?

주지하다시피 물은 자연계에'액체, 기체, 고체'라는 세 가지 상태가 존재한다. 그 중에서 물이 액체에서 기체로 변하는 것은 상대적인 것을 의미한다

변화, 그리고 물의 상태 변화는 식품과 주 환경에서 대량의 열량을 흡수해야 하는데, 이러한 열량은 잠열과 현열을 포함한다.즉 물

분자가 액체 상태에서 기체 상태로 변해 증발하여 기화할 때, 가져가는 열량은 일찍이 100배급이다 (실험 연구에서 측정한 것: 단위 질량의 물, 액체 상태에서

직접 기체 상태로 변하는 것은 물이 액체 상태에서 1 ℃ 상승하는 데 필요한 열량의 575.7 배입니다.)

그렇다면 물분자의 기화는 비등점과 직접 관련되는데 진공예랭기기술은 바로 어떻게 식품중의 물분자의 비등점을 낮추어 실현할것인가를 도모하는것이다.예

다음 표에 따르면 식품 온도를 4 ℃ 로 낮추려면 물 분자 표면의 기압이 813Pa 이하로 떨어지면 됩니다 (현실 진공 예냉 기회는

0.2~03개의 대기압으로 떨어짐).진공 캐비닛 압력 유지 저압은 복잡한 기술로, 진공 시스템 외에 다른 보조 기술이 필요하다

실현하다.