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오룡과학기술원
개요
식품질구조기는 고체, 반고체 시료의 질적 특성(예를 들어 경도, 탄성, 씹는 성, 교착성 등)을 측정하는 데 사용되는 전문 기기다.
제품 정보
1. 제품 소개
식품 연구 개발, 생산 및 품질 관리 과정에서 제품의 재질 특성 - 예를 들면 연경, 탄성, 바삭바삭, 찰기, 씹는 느낌 등은 소비자의 수용도와 브랜드 평판에 영향을 주는 관건적인 요소이다.그러나 이러한 감각 기관의 속성이 인공 시식이나 경험 판단에만 의존한다면 주관성이 강하고 중복성이 낮을 뿐만 아니라 통일된 표준을 형성하기 어려워 제품의 일치성과 공정 최적화를 심각하게 제약한다.
식품질구조기(일명 식품물성측정기) 바로"감기관험의 디지털화"를 실현하기 위해 설계한 전문분석설비이다.이는 역학감응원리에 기초하여 고정밀도센서와 여러가지 표준화프로브 (예를 들면 원통형, 구형, 침식, 절단칼 등) 를 통해 인체의 구강씹기, 치아교합, 손가락누르기 등 동작을 모의하고 식품견본에 대해 압축, 천자, 스트레칭, 절단, 3점구부림 등 테스트를 진행하며 그 경도, 탄성, 씹는 성, 교착성, 아삭함, 회복성, 접착성 등 관건적인 매개변수를 정확하게 계량화한다.
이 기기는 육제품, 유제품, 베이커리 식품, 사탕, 젤리, 국수, 밥, 어미, 식물기 대체 단백질 등 각종 식품의 연구 개발, 원료 선별, 공정 최적화, 진열대 기간 평가 및 출하 품질 검사 단계에 광범위하게 응용된다.객관적이고 반복적이며 추적 가능한 역학 데이터를 제공함으로써식품질구조기기업이 과학적인 제품 품질 제어 표준을 수립하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 식품 공업이 지능화, 표준화 및 고품질 방향으로 발전하도록 더욱 추진하는 것은 현대 식품 실험실의 중요한 핵심 장비이다.
2. 집행표준 (일부 표준)
1.국가표준"식품첨가제 젤라틴"GB6783-2013;
2.국가 표준"약용 젤라틴 하드 캡슐"GB13731;
3.국가표준"식품첨가제 젤라틴 천연접착제"GB28304-2012;
4.국가표준"냉동어미"GB/T36187-2018;
5.경공업표준"식용젤라틴"QB/T4087-2010;
6.농업행표"육연도의 측정 절단력 측정법"NY/T1180-2006;
7. AACC 74-09 빵 경도 테스트(미국곡물화학협회);
8. AOAC(미국 및 유럽 젤 협회);
3. 제품 특징
1.휴먼 컴퓨터 인터렉션 조작: 7인치 터치 고화질 디스플레이, 중영 이중 언어 전환을 지원하며, 조작이 직관적이고 간편하다.
2. 실시간 곡선 표시: 데이터 곡선을 자동으로 그리고 표시하는 동시에 4가지 좌표축 유형 (시간-부하, 시간-형 변수, 형 변수-부하, 응변-응력) 을 전환하여 다양한 각도에서 데이터 관계를 분석할 수 있습니다.
3.고정밀 측정: 산업용 ADI 고정밀 모델 변환 칩과 맞춤형 센서를 결합하여 수집 정밀도가 우수하고 오차가 적습니다.
4.테스트 모드: 자체 여러 가지 테스트 모드 (압축, 천자, 잘라내기, 스트레칭 등) 를 선택할 수 있으며, 사용자는 자신의 테스트 수요에 따라 필요한 테스트 모드를 추가할 수 있으며, 서로 다른 샘플 특성과 테스트 수요에 적합하다.
5.운동 구조: 폐쇄 루프 모터 구동 + 이중 배선 레일 슬라이더, 위치 이동 정밀도가 0.001mm에 달하도록 보장하고, 동시에 위치 제한 보호, 과부하 보호를 갖추어 사용자와 기기의 안전을 보장한다.
6.* 시험 재생: 시스템 소프트웨어가 시험 전 과정을 기록합니다.임의의 시간을 거슬러 올라가는 시험, 데이터 복원, 곡선 다시 그리기 및 데이터 동시 재생, 조회된 샘플의 시험 세부 사항 검토 및 분석.
7.데이터 자동 저장: 테스트 데이터 자동 저장, 누전 없음, 5000 그룹 A4 폭 데이터 보고서를 저장할 수 있으며, 보고서 내용은 곡선도를 가지고 있으며, USB 인터페이스 데이터 내보내기를 지원하며, 생산 현장의 신속한 보고서 및 실험실 데이터 아카이빙 요구에 적합합니다.
8.* 로드 보정 기능: 원클릭 보정으로 여러 개의 보정이 필요하지 않으며 장기간 사용되는 측정의 정확성을 보장합니다.
9.*GMP 관리 시스템: GMP 관리 시스템이 표준으로 제공되며 실험자 권한 등급, 운영 프로세스 전체 링크 추적을 지원합니다.
10.* 원격 OTA 업그레이드 및 유지 관리를 지원하는 WiFi 연결 기능
11.* 솔리드 키:질구조기호스트에 물리 키가 있어 물리 키를 통해 프로브 높이를 위아래로 조절할 수 있다.
12.표준 2mm 젤리 프로브, 다양한 규격 테스트 프로브 (예: 원통형, 구형, 바늘형 등) 를 선택할 수 있으며, 사용자의 요구에 따라 주문 제작할 수 있고, 빠르게 교체할 수 있으며, 서로 다른 샘플 테스트 수요를 만족시킬 수 있다.
4. 기술 매개 변수
터치 측정 범위 |
5kg (선택 0.5kg, 1kg, 2kg, 5kg, 10kg) |
힘 감응 정밀도 |
0.001g |
실험 속도 |
0.01mm/s~50.00mm/s |
속도 해상도 |
0.01mm/s |
영점 표류 |
≤0.5% |
반복성 |
≤1% |
변위 여정 |
310mm의 |
변위 정밀도 |
0.001mm |
표시 방법 |
7형 HD 디스플레이 |
데이터 저장 |
스토리지 데이터 최대 5000 그룹 |
통신 인터페이스 |
USB |
운영 언어 |
중영 원클릭 전환 지원 |
위치 제한 보호 |
구비 |
힘 감지 메타 보호 |
구비 |
환경 요구 사항 |
온도: 10 ℃ ~ 40 ℃;습도: 20% RH~70% RH; |
무게 |
18Kg의 |
외형 치수 |
540mm × 280mm × 650mm (L × W × H) |
전원 |
AC220V±10%, 50HZ |
5. 응용범위 (부분):
1. 식품 분야
물체 종류 |
구체적인 견본을 예로 들다. |
핵심 테스트 항목 |
과일과 채소 |
정과(사과, 배), 잎채소, 줄기 |
표피강도/경도(성숙도, 신선도), 천자강도(과육재질), 절단력(탄탄도, 바삭함), 압축특성(저장내성), 찢어짐강도(잎채소) |
육제품 |
생고기, 햄, 소시지, 어묵, 미트 |
부드러움/절단력(식감), 탄성(어묵, 미트볼), 겔강도(미트제품), 전질구조(경도, 씹는 성, 회복성) |
밀가루 제품 |
빵, 케이크, 국수, 밀가루 반죽, 과자 |
경도/부드러움(빵, 케이크), 탄성/씹는성(면), 인장강도/연장성(반죽, 글루텐), 점성(익힌 면발, 반죽), 바삭함/끊어지는 강도(쿠키) |
유제품 |
치즈, 버터, 요구르트, 아이스크림, 크림 |
경도/견고성(치즈, 버터), 점성/도포성(버터, 크림), 조도/점성(요구르트), 압출성(크림), 내융성(아이스크림) |
레저 식품 |
과자, 감자칩, 젤리, 젤리, 사탕, 팽화식품 |
바삭함/바삭함(감자칩, 과자), 경도(사탕), 젤 강도/탄성(젤리), 접착성(젤리) |
미제품 |
밥, 떡, 쌀가루, 쌀국수, 쌀껍질 |
경도/점성(밥), 탄성/씹는성(쌀떡), 인장강도(쌀국수, 쌀껍질), 커팅강도(쌀가루) |
콩제품 |
두부, 말린 콩, 썩은 대나무, 흰 닭, 콩껍질 |
젤라틴 강도/탄성(두부), 천자 강도(콩말랭이), 커팅 강도(소계, 부죽), 스트레칭/버팀목 강도(콩껍질) |
애완동물 식품 |
건량, 통조림, 스케일링 스틱, 푸딩, 미트 스틱 |
경도(건량), 탄성/점성(통조림), 아삭함/단열 강도(클렌저), 강인성(고기), 탄성(푸딩) |
2. 화장품과 일화 분야
물체 종류 |
구체적인 견본을 예로 들다. |
핵심 테스트 항목 |
색조 화장품 |
립스틱,립스틱,아이섀도파우더 |
경도(립스틱), 바삭함/단열 특성(립스틱), 파우더 강도(섀도 프레스 탄탄도) |
크림 로션 |
크림,샴푸,치약 |
조도/점성(압출성, 피부감), 접착성(정형효과) |
3. 의약 및 의료용 재료 분야
물체 종류 |
구체적인 견본을 예로 들다. |
핵심 테스트 항목 |
고체 제제 |
알약/정제,캡슐 |
파열력/경도(알약 강도), 가방 접착 강도(가방 질량), 인장 강도(캡슐 케이스) |
의료용 젤 |
하이드로겔 - 팩, 연조직 충전제 |
젤 강도, 접착성 (지탱성, 지속성) |
4. 소재 및 포장 분야
물체 종류 |
구체적인 견본을 예로 들다. |
핵심 테스트 항목 |
연질 재료 |
포장 필름, 플라스틱 슬라이버 |
찢기 강도, 밀어내기 강도, 밀어내기 강도 (기계적 성능) |
점탄성 재료 |
밀봉 접착제, 기름, 고분자 중합체 |
웜/응력 이완(장기적인 변형 동작), 점성/조도(시공 성능) |
6. 테스트 기능 (부분)
1.응결강도 테스트: 피크 응결강도, 면적공(근성)을 선택한다.
2. 카라겔 테스트: 파열력, 파열 거리, 겔 강도 g/cm2, 아삭함을 선택한다.
3.얻을 수 있는 젤라틴 테스트: 실시간 표현-정향력 피크, 음향력 피크, 젤라틴 강도 g/cm2, 아삭함, 점성;
4.어미 젤 테스트: 실시간 표현-파단력, 파단 거리, 젤 강도 g.cm;
5. 한천 강도 국제 표준 테스트: 1 cm2 원통, 11.3mmDIA, 25mmLong;
6.단일 압축 테스트: 실시간 부하력, 아삭함, 강인성, 경도, 회복력, 교착성.
7.TPA 전질구조 테스트: 아삭함, 경도, 연도, 탄성, 인성, 접착성, 내집성, 씹는 성, 회복성;
8. 굽힘 테스트;
9. 잘라내기 테스트;
10.천자 테스트;
11. 스트레칭 테스트;
12. 접착 테스트;
13. 도포성 테스트;
14. 굴복 강도 테스트;
15. 이완 성능 테스트;
16. 웜 성능 테스트;
17. 측정 모드를 사용자화합니다.
