200L 소형 양조장비

소형 맥주 설비에서 맥주를 양조하는 공정 1, 원료 분쇄: 맥아, 쌀을 각각 분쇄기에서 당화 조작에 적합한 분쇄도로 분쇄한다. 2、당화: 분쇄한 맥아와 전분질 부재료를 따뜻한 물로 각각 반죽솥, 당화솥에 섞어 온도를 조절한다.당화냄비는 단백질 분해 작용에 적합한 온도(45∼52℃)(단백질 휴지)를 먼저 유지한다.반죽솥에서 완전히 액화된 탁액을 당화솥에 섞은 후 당화(-전분과-전분) 작용에 적합한 온도(62~70℃)(당화휴지)를 유지하여 맥주를 만든다.밀주 온도를 올리는 방법에는 침출법과 끓이는 법 두 가지가 있다.단백·당화 휴지 시간 및 온도 상승 방법은 맥주의 성질, 사용하는 원료, 설비 등에 따라 여과조 또는 필터로 맥즙을 여과한 후 끓는 솥에 끓여 술꽃을 첨가하고 적당한 맥즙 농도로 조정한 후 회전침전조에 들어가 열응고물을 분리하고, 맑은 맥즙은 냉각기에 들어가 5~8 ℃ 로 냉각한다. 3、발효: 냉각된 보리즙은 효모를 첨가하여 발효못이나 원통송곳밑의 발효탱크에 보내 발효시키고 뱀관이나 클립으로 냉각하여 온도를 통제한다.아래 발효를 할 때는 온도를 8∼13도로 조절하고 발효 과정은 기포기, 고포기, 저포기로 나눠 보통 5∼10일 발효한다.발효된 맥주를 연맥주라고 하는데 쓴맛이 고집스럽고 입맛이 거칠며 CO2 함량이 낮아 마시기에 적합하지 않다. 4、후효: 부드러운 맥주를 후숙시키기 위해 저장탱크에 넣거나 원통추 밑 발효탱크에서 계속 0 ℃ 정도로 냉각시켜 탱크 내 압력을 조절하고 CO2를 맥주에 녹인다.저주기는 1 ~ 2월,......

일반 소형 양조 설비의 가격은 1만 원에서 5만 원이다.소비자마다 선택하는 소비 환경과 실제 상황에 차이가 있기 때문에 양조 설비의 가격은 상대적인 참고 가격일 뿐 구체적인 숫자는 실제 상황에 따라 계산해야 한다.