자외살균기는 식품공업에서 중요한 역할을 발휘하는데 그 응용이 광범위하고 뚜렷하다.

응용면에서 자외살균기는 주로 표면살균, 공기살균과 액체살균에 사용된다.식품가공작업장에서 자외살균기는 작업대면, 포장재료, 운수통로 등을 비추어 표면에 부착된 세균, 바이러스와 곰팡이 등 유해미생물을 효과적으로 사멸하고 식품접촉면의 위생안전을 보장할수 있다.공기살균면에서 자외살균기는 작업장의 공기를 처리하여 공기중의 미생물함량을 줄이고 식품이 오염될 위험을 낮출수 있다.액체살균면에서 자외살균기는 음용수, 주스, 유제품 등 액체식품의 살균처리에 사용할수 있으며 상온이나 비교적 낮은 온도에서 살균을 완성하여 식품의 영양가치와 풍미를 유지할수 있다.

식품공업에서의 자외살균기의 응용을 최적화하기 위하여 다음과 같은 몇가지 방면으로부터 착수할수 있다.우선 자외선살균기의 모델과 출력을 합리적으로 선택하고 식품가공작업장의 면적, 높이, 미생물부하 등 요소에 따라 계산하여 살균효과를 확보한다.둘째, 자외선 살균기의 설치 위치와 조사 각도를 최적화하여 자외선이 살균이 필요한 구역에 균일하게 비쳐 살균 사각지대가 생기지 않도록 한다.게다가 정기적으로 자외살균기에 대해 유지보수와 정비를 진행하고 등관의 완선도와 복사강도를 검사하며 제때에 로화된 등관을 교체하여 살균효과를 보장한다.이밖에 또 기타 살균방법, 례를 들면 오존살균, 화학소독 등과 결부하여 종합적인 살균체계를 형성하여 살균효과와 신뢰성을 높일수 있다.