라이코펜은...식물에 포함된 천연색소. 가지과 식물인 토마토의 성숙한 열매에 주로 존재한다.산가는 화합물 (예: 지방산) 이나 혼합물 중 유리 카르복실산 기단의 수량에 대한 계량 기준이다.지방 생산의 조건 하에서 산가는 수해 정도의 지표로 삼을 수 있고, 그 보존 조건 하에서 산패의 지표로 삼을 수 있다.리코펜 자체의 색채의 간섭으로 인해 수공으로 적정할 때 종점을 판단하기가 비교적 어렵다. 본고는 전위적정법으로 리코펜의 산가를 측정하여 조작이 간단하고 결과가 정확하다는 등 장점이 있다.