산값은 우리나라에서 육류와 육류의 산패 정도를 가늠하는 강제적인 지표로 쓰인다.고기와 육류제품은 산가를 측정하기 전에 석유에테르로 그 중의 유지를 추출한 다음 추출한 유지로 유지산가의 측정방법에 따라 측정해야 한다.수출입하는 애완동물 사료는 운송 과정에서 많은 시간을 소모하기 때문에 사료의 산가에 근거하여 그 유통기한을 추산할 수 있기 때문에 산가의 측정은 이 업계에서 매우 의미가 있다.