식품 냉동 건조기는 확실히 고부가가치 식품의 가공에 매우 적합하며, 그 원리와 특징은 식품의 품질을 보존하고 유통기한을 연장하며 제품의 가치를 향상시키는 방면의 우세를 결정하며, 구체적으로 분석하면 다음과 같다.

1. 원리우세: 저온진공환경은 식품의 핵심품질을 보존한다

식품 냉동 건조기의 핵심 원리는'진공 냉동 승화 건조'로 저온(보통 -30℃ 이하)과 진공 환경에서 재료의 수분을 고체 얼음에서 기체 상태의 수증기로 직접 승화시켜 수분을 제거하는 것이다.이 과정은 고온이 식품의 영양성분과 식감에 대한 파괴를 피하고 식품중의 열민감성물질 (예를 들면 비타민, 단백질, 활성효소 등), 천연의 빛깔과 맛을 최대한 보존할수 있다.례를 들면 동결건조과일 (예를 들면 딸기, 망고) 은 알갱이가 완전하고 색택이 선명하며 복수후 식감이 신선한 과일에 접근할수 있다.육류 (예: 쇠고기 알갱이, 닭고기 튀김) 를 얼리면 단백질, 아미노산 등 영양분을 보존할 수 있고, 물을 회복한 후 신선한 식감을 회복할 수 있다.

2. 식품 냉동 건조기의 특징 우세: 고품질, 긴 품질, 경량화

1.영양과 풍미 보존: 동결건조기술은 식품의 90% 이상의 영양성분과 풍미물질을 보존할수 있으며 방부제를 첨가하지 않고도 1~2년간 상온보존할수 있어 건강, 천연식품에 대한 소비자의 수요를 만족시킬수 있다.례를 들면 동건익생균가루는 익생균의 활성을 전부 보존할수 있으며 동건제비집, 해삼 등 고단백식재료는 영양류실이 없다.

2.경량화 및 휴대성: 동결 건조 후 식품의 무게가 80% 이상 감소하고 부피가 축소되어 운송과 저장에 편리하다.예를 들어, 동결건조 라면 스프 (야채 가방, 고기 입자 가방) 는 무게가 가볍고 부피가 작아 야외 또는 응급 장면에 적합합니다.냉동건조 단일 병사 식량은 큰 에너지를 제공하며, 부피는 전통 식품의 1/3에 불과하다.

3.고부가가치 향상: 동결건조기술은 일반식품을 고*제품으로 전환시켜 부가가치를 뚜렷이 제고시킬수 있다.예를 들어, 신선한 과일은 동결 건조 처리를 통해 높은 * 간식 또는 건강식품이 되어 가격이 대폭 인상되었습니다.냉동 건조 애완동물 식품은 영양 보존이 완전하고 식감이 좋아 애완동물 시장의 높은 * 선택이 되었다.