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빙점하강법 삼투압 측정에서 과냉현상은 측정 정밀도에 영향을 주는 관건적인 요소이다.용액의 온도가 이론적 응고점 이하로 떨어질 때 결정의 핵심 (예를 들어 불순물, 결정종) 이 부족하거나 강온속도가 너무 빠르면 용질 입자가 제때에 질서 있게 배열되어 결정체를 형성할 수 없어 용액이 과포화 상태에 처해 결정체를 석출하지 못하는 현상을 과냉현상이라고 한다.예를 들어, 순도 높은 물은 특정 조건에서 -40 ℃ 까지 냉각되어 액체 상태를 유지할 수 있으며, 그 본질은 액체 분자가 결정 핵을 통해 안정적인 구조를 형성하지 못하고 열역학 에너지가 잠열 형태로 용액에 남아 있다는 것이다.
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