과자 중 탈수소 아세트산의 측정 GB5009.121-2016
탈수소아세트산은 탈수소초산이라고도 하는데 광보적인 식품방부제로서 특히 곰팡이와 효모에 대한 균억제능력이 강하다.현재 주스, 부유, 장아찌, 떡 등의 식품에서 방부제로 널리 사용되고 있다.그러나 탈수소아세트산은 인체 내에서 인체에 빠르게 흡수되어 체내의 다양한 산화효소의 작용을 억제한다.인체의 신장, 간 및 중추신경계에 만성적인 영향을 미쳐 암을 유발할 수 있다.현재 유럽 공동체는 탈수소에틸렌산의 사용을 명확히 금지하고 있으며, 미국이 규정한 고잔류 * 는 65mg/kg이고, 일본은 버터, 치즈 등 식품의 고잔류 * 를 0.5g/kg으로 허용하고 있으며, 우리나라는 현재 탈수소에틸렌산이 절인 채소와 전분 제품 중 * 은 1.0g/kg이며, 기타 버터, 떡, 육제품, 주스, 양념 등 몇 가지 제품에 0.3-0.35g/kg을 초과해서는 안 된다고 규정하고 있다.스펙트럼 실험은 GB5009.121-2016"식품 중 탈수소 아세트산의 측정"제2법 액상 크로마토그래피에 근거하여 과자 기질에 CNWBOND HC-C18 SPE 작은 기둥을 사용하여 실험하였는데, 이 방법은 실험 중 기질에 대한 정화 작용을 한층 더 만족시키고 기질 교란의 영향을 낮출 수 있다.