1. 식품공업분야 (핵심응용장면, 품질과 안전 보장)

식품영양성분검사: 유제품 (우유, 요구르트), 육제품 (햄, 소시지), 계란제품, 곡물 (쌀, 밀), 견과류, 보건품 등의 아미노산 함량분석에 사용된다. 예를 들어 필수아미노산 (라이신, 트립토판) 함량을 검사하고 식품영양가치를 평가하며 제품영양라벨 표기에 데이터 지원을 제공한다.이와 동시에 콜라겐펩타이드, 콩펩타이드 등 기능성식품중의 소분자펩타이드 및 유리아미노산의 구성을 분석하여 제품의 효능공언을 검증할수 있다.

식품 가공 과정 품질 통제: 식품 생산 중의 아미노산 변화, 예를 들면 간장, 부유 등 발효 식품 발효 과정 중 유리 아미노산의 생성량을 감시하고 발효 성숙도를 판단한다;육류 절임, 곡물 찜 과정 중 아미노산의 분해 또는 전환을 검측하고 가공 공정을 최적화하여 영양 유실을 피한다;또한 식품의 아미노산 기준치 초과로 인한 풍미 이상 (예: 쓴맛 아미노산 과다) 을 조사할 수 있다.

식품안전검측: 식품중의 유독유해물질, 례를 들면 량곡류, 사료에 남아있는 비단백아미노산 (예를 들면 과민산, 베타-아미노산) 또는 가공과정에서 산생된 유해아미노산파생물 (예를 들면 초곡아미노산) 을 검측한다.영유아 조제식품에 대하여 필수아미노산 비율이 국가 표준에 부합하는지 엄격히 검측하여 영양 불균형이 영유아 발육에 영향을 주지 않도록 한다.

2. 의약 및 생물 제약 분야 (핵심 품질 제어 및 연구 개발 도구)

약물품질통제: 아미노산류 약물 (예를 들면 글루타민산나트륨, 글리세린제제) 의 순도 검측과 함량 측정에 사용되며, 약물의 유효성분이 표준에 도달하고 불순물 (예를 들면 기타 아미노산, 중금속) 이 약전 표준에 부합하도록 확보한다;폴리펩티드류 약물 (예: 인슐린, 성장호르몬) 에 대하여 그 아미노산 서열 및 수해 후의 아미노산 구성을 분석하여 약물 구조의 정확성과 공정 안정성을 검증한다.

임상진단보조: 인체의 혈액, 소변, 뇌척수액 중의 아미노산 함량을 검측하고 아미노산 대사장애 질병, 예를 들면 풍당뇨증 (소변 중의 지연아미노산 증가) 을 보조 진단한다;동시에 신장병, 간질환 환자의 아미노산 대사 이상을 모니터링할 수 있어 치료 방안 조정에 근거를 제공할 수 있다.

생물제약 연구개발: 항체약물, 유전자공학약물 연구개발에서 공정균 발효액 중의 아미노산 이용 상황을 분석하고 발효공정을 최적화한다;약물 분해 산물 중의 아미노산 변화를 측정하고 약물의 안정성과 저장 조건을 평가한다.

3. 농업 및 사료 분야 (생산 및 품질 평가 최적화)

사료영양배합최적화: 사료원료 (콩깻묵, 어분, 옥수수) 및 배합사료중의 아미노산함량, 특히 라이신, 알긴산 등 제한성아미노산을 검측하여 사료영양균형을 확보하고 양식동물 (돼지, 닭, 수산) 의 생장수요를 만족시키며 사료전환률을 높이고 양식원가를 낮춘다.

농작물 육종과 품질 평가: 밀, 벼, 옥수수 등 작물의 아미노산 구성을 분석하고 하이라이신, 고단백 우량 품종을 선별한다.시비, 관개 등 농업조치가 작물의 아미노산 함량에 미치는 영향을 연구하고 재배방안을 최적화한다;또한 과일과 채소의 성숙도 (실성숙 과정에서 유리아미노산이 축적된 경우) 를 평가할 수 있다.

사료안전검측: 사료에 금지아미노산첨가제를 첨가하였는지, 또는 곰팡이변화로 인한 유독아미노산 (예를 들면 곰팡이옥수수의 구토독소 관련 아미노산파생물) 을 검측하여 양식동물의 건강 및 제품의 질에 영향을 주지 않도록 한다.

4. 생물과학연구와 생명과학분야 (기초연구지지)

식물생리연구: 식물이 역경 (가뭄, 저온, 병충해) 의 협박하에 있는 아미노산대사변화를 분석하고 식물항역메커니즘을 연구한다.광합성 작용, 호흡 작용 과정 중 아미노산의 합성과 전환을 연구하여 식물의 생리 대사 법칙을 제시한다.

미생물과 세포 연구: 미생물 (세균, 진균) 대사산물 중의 아미노산을 검측하고 미생물 대사경로를 분석한다.세포배양과정에서의 아미노산의 소모와 분비를 연구하고 세포배양조건을 최적화하여 생물제품생산에 리론적지지를 제공해야 한다.

분자생물학 및 유전학 연구: 유전자 편집, 유전자 변형 생물에 사용되는 아미노산 구성 분석, 유전자 표현 효과 검증;아미노산 서열과 단백질 구조, 기능의 관계를 연구하여 단백질 공학에 데이터를 뒷받침한다.

5. 기타 분야 (응용장면 확장)

환경 모니터링: 수체, 토양의 아미노산 함량을 측정하고 환경오염물 (예: 중금속, 농약) 이 생태계에 미치는 영향을 평가한다;오수에 있는 아미노산의 분해 상황을 분석하여 오수 처리 효과를 판단한다.

화장품과 일화 분야: 스킨케어, 헤어케어 중의 아미노산류 성분 (예: 글리신, 프롤린) 함량을 검측하여 제품의 보습, 복원 효능을 검증한다;화장품에 있는 아미노산 첨가제가 안전 기준에 부합하도록 하여 피부에 자극을 주지 않도록 한다.

법의학과 고고학: 생물조직 (모발, 골격) 중의 아미노산 구성을 분석하여 개체의 사망 시간, 나이를 추정한다;또는 고대 생물 유해의 아미노산 잔류를 연구하여 고고학 연구에 단서를 제공한다.