우선 저온 냉동 단계는 냉매제를 이용해 증발할 때 냉각된 물체의 열을 흡수해 물체의 온도를 영하 78°C 이하로 내려가 빙점 이하로 떨어뜨려 수분을 얼음으로 만드는 것이다.이 과정은 물질의 원래 형태, 색깔, 맛, 영양 성분과 활성을 최대한 보존할 수 있다.

다음은 승화 건조 단계.승화 건조 과정에서 고체 얼음 결정은 직접 기체 상태의 수증기로 전환된다.이 과정은 고진공 환경에서 진행되는데, 고체 얼음 결정에서 물 분자의 결합력이 약하기 때문에 진공 조건에서 얼음 결정의 수분은 신속하게 수증기로 승화할 수 있다.이와 동시에 가열시스템은 물질을 가열하여 수증기의 승화에 필요한 에네르기를 제공하여 수증기의 일출을 가속화한다.

그런 다음 효율적인 응축 시스템을 통해 수증기를 물로 응축시켜 배출합니다.이 응축 시스템은 일반적으로 응축기와 포수기를 포함하며, 수증기를 효과적으로 물로 응축하고 저온 냉동 건조기를 배출할 수 있다.

또 저온냉동건조기는 건조 과정에서 높은 진공도를 유지하기 위한 진공시스템을 갖췄다.진공시스템은 물질중의 기체와 수분을 뽑아냄으로써 저산소, 저수의 환경을 창조하여 수증기의 일출과 물질의 건조에 유리하다.

결론적으로, 저온 냉동 건조기의 작동 원리는 저온 냉동과 승화 건조 두 단계를 통해 물질에 대한 고효율, 저손실 건조를 실현하는 것이다.이 건조 방식은 물질의 영양성분과 활성성분을 최대한 보존할 수 있어 식품, 의약품, 바이오제품 등에 적용된다.