진공 냉동 건조기예동, 승화 건조, 해석 건조 3단계를 통해 승화 원리를 이용하여 재료의 수분을 제거한다.핵심 프로세스는 다음과 같습니다.

1. 동결 단계: 건조 대기 재료 (예: 용액, 부유액, 고체 덩어리 등) 를 저온에서 (보통 - 40 ℃ ~ -10 ℃) 동결하여 재료 중의 수분을 고체 얼음으로 전환시키는 동시에 재료 중의 생물 활성 물질 (예: 단백질, 미생물) 이 고온으로 변성되거나 휘발성 성분이 유실되는 것을 피한다.

2. 승화 단계: 동결된 재료를 진공 환경 (압력은 보통 610Pa 이하, 즉 물의 삼상점 압력) 에 놓고 가열판을 통해 소량의 열량 (재료가 녹지 않도록) 을 제공하여 얼음이 액체를 거치지 않고 직접 수증기로 승화시킨다.

3. 해석 건조 단계: 승화가 끝난 후에도 재료에 동결되지 않은 소량의 흡착수 (약 5~10%) 가 남아 있으므로 진공도와 온도를 한층 더 높여 흡착수를 재료에서 해석한 후 함수량이 매우 낮은 (보통 <5%) 건조 제품을 획득해야 한다.

전체 과정에서 수증기는 진공시스템을 통해 응축포집기(랭계)에 포획되어 고체얼음을 형성하여 재료의 탈수건조를 실현한다.

　　진공 냉동 건조기재료를 동결한 후 안정된 골격을 형성하고, 승화 후 다공성 구조를 보존하여 복수성이 좋다;진공 환경은 산소를 차단하고 산화 반응을 늦추며 품질 보증 기간을 연장합니다.동결 상태에서 건조에 필요한 열원 온도가 낮고 열에너지 이용률이 높으며 건조실은 단열 처리가 필요 없다.