과냉현상은 액체가 이론적 응고점보다 온도가 낮을 때 여전히 액체 상태를 유지하는 열역학적 아온 상태를 말하는데, 그 본질은 충분한 응결핵 (예를 들어 불순물, 용기 표면 결함) 이 부족하거나 온도가 너무 빨리 내려가 액체가 제때에 안정된 결정 구조를 형성할 수 없다는 것이다.예를 들어, 순수한 물은 -40 ℃ 에서도 액체 상태를 유지할 수 있지만, 일반 물은 불순물을 함유하고 있기 때문에 빠르게 얼어붙습니다.이 현상은 빙점 측정에 관건적인 전제를 제공한다: 환경 조건 (예를 들면 매끄러운 용기 사용, 빠른 냉각) 을 통제함으로써 액체를 과냉 상태로 진입시킬 수 있고, 다시 외부 교란 (예를 들면 진동, 결정 첨가) 을 통해 결정을 촉발하여 잠열을 방출하고 온도를 실제 빙점으로 되돌릴 수 있다.

결정의 열역학적 조건은 결정 구동력을 제공하기 위해 시스템에 과냉도 (실제 온도가 이론적 응고점보다 낮음) 가 존재하도록 요구한다.액체가 임계점까지 과냉할 때, 분자의 자유 에너지 차는 액상을 고상으로 전환시키지만, 표면 에너지 장벽을 극복하여 안정된 결정핵을 형성해야 한다.자동빙점기는 정밀랭동시스템을 통해 점차 온도를 낮추어 액체가 과랭구역에 진입하게 한후 센서를 리용하여 실시간으로 온도변화를 감시한다.결정이 촉발될 때 온도곡선에 플랫폼기 (빙점안정치) 가 나타나면 계기는 이 특징점을 포착하여 빙점을 확정하고 예존된 농도-빙점대응곡선 (예를 들면 에틸렌글리콜용액의 빙점과 농도관계) 과 결부하여 온도값을 농도 또는 기타 참수로 전환한다.

이 기술은 자동차 부동액 검측, 식품 품질 제어 등 분야에 광범위하게 응용되며, 그 핵심 우세는 자동화 정도가 높고 측정 정밀도가 높으며 (오차는 보통 ± 0.1 ℃ 보다 작음) 인공 조작으로 도입되는 오차를 피할 수 있다는 것이다.과냉 현상의 열역학적 본질과 결정 조건을 결합하여 자동 빙점 측정을 통해 액체 상변 행위에 대한 정확한 포착과 계량화 분석을 실현하였다.