냉동 건조 과정

진공 냉동 건조, 줄여서 동결 건조라고 하는데, 진공 조건에서 고체 재료가 액상을 거치지 않고 직접 기체 상태로 승화하여 건조하는 과정을 말한다.동결건조과정에서 용제는 직접 고체에서 기체로 승화되기에 용질의 원래의 화학구조와 형태를 파괴하지 않는다.생물 활성을 가진 재료는 다시 용해된 후에도 동결 건조 전의 구조와 생물학적 기능을 회복할 수 있다.따라서 동결건조는 피건조물질의 성질에 가장 적게 영향을 주는 건조방법이다.